Substância gelatinizante extraída principalmente das frutas, como a maçã, laranja e groselha. Adiciona-se às frutas que não a contenham em quantidade suficiente para preparar geléias, como os morangos.

Substância orgânica de consistência densa e pegajosa. Os vinhos que têm corpo e matéria são untuosos, ricos em pectinas e mucilagens.

A pectina é um polissacarídeo ramificado é um heteropolissacarídeo estrutural ramificado contido na parede celular primária de plantas terrestres. Foi primeiro isolado e descrito em 1825 por Henri Bra [..]