alimentos ligeiramente refogados ou fritos.

fritar em uma pequena quantidade de gordura.

alimento somente passado em manteiga ou óleo (pouco) quente. Não é frito, mas apenas passado.

Termo francês que indica que um alimento é tostado em frigideira com pouca gordura e em fogo forte. O recipiente onde se efetua o sauté é chamado de sautoir, sauteuse ou plat à sautoir. O mesmo que saltear.

Palavra francesa. Alimento passado em manteiga ou óleo (pouco) quente; não é frito.