Ano de colheita das uvas e fabricação do vinho.

Termo genérico para todos os aromas do vinho que lembram a fruta. O sabor a fruta é acompanhado por outras sensações gustativas (notas minerais, acidez, doçura, taninos).

Técnica de mistura de vinhos base com diferentes castas para obter um vinho especialmente harmonioso.

Very Superior Old Pale, categoria de qualidade que figura nos rótulos de conhaque e brandy para distinguir o produto com estágio em barril de madeira superior a 5 anos.

Espécie de tanque utilizado para a pisa tradicional da uva.

A arte de transformar uvas em vinho. Conjunto de processos de preparação do vinho.

Ação de trasfegar um vinho de um recipiente qualquer para um “decanter” onde vai então ser servido. Em geral faz-se esta operação só com vinhos do Porto Vintage, e com ótimos vinhos tintos para os abrir e para serem mais apetitosos ao consumo.

Ver Tanino.

Conjunto de fatores climatéricos que influenciam as vinhas (luz, precipitação, temperatura, vento, etc.).

Termo aplicado à totalidade dos fatores caraterizadores, tais como a localização da vinha (exposição), solo, clima e a “arte do viticultor”. Similar ao termo “origem”, mas habitualmente aplicado em associação com o solo. Os especialistas são capazes de “sentir o paladar” de um terroir, tais como solos xistosos ou calcários.