É o suco da uva; líquido denso e muito doce, obtido do esmagamento ou prensagem da uva fresca, e que ainda não sofreu fermentação.

Ano em que as uvas são colhidas

Diz-se de um vinho com aroma e gosto de frutas frescas. Características dos vinhos jovens.

Vinho cujo sabor ou aroma lembra terra ou sabores a ela ligados: musgo, trufas, etc

Designa um lote de vinhos cuja identidade deve ser diferenciada e precisa, geralmente designação de vinhos de qualidade excepcional na França.

Vinhedo que é (ou foi) cercado por muro.

Termo reservado para espumantes, significando seco.

Identifica o aroma e sabor deixado pelo vinho na boca após ser engolido. Grandes vinhos têm retrogosto rico, complexo e prolongado.

Fermentação secundária que se segue à fermentação alcoólica e que ocorre com a maioria dos vinhos, convertendo ácido málico (mais ríspido) em lático para reduzir a acidez total.

Processo no qual o vinho base sofre a segunda fermentação na própria garrafa para formar as borbulhas. É o único método utilizado em Champagne.