Mosto é o sumo da uva que ainda não terminou a fermentação e que ainda não se tornou vinho. Por outras palavras, é o sumo no qual as leveduras ainda não terminaram de converter o açúcar natural da uva em álcool. Durante a fortificação do vinho do Porto, a aguardente vínica é adicionada ao mosto, ao sumo que ainda está a fermentar, e no qual fica re [..]

Vinificação é o processo de transformar o sumo da uva em vinho. No caso do vinho do Porto, envolve esmagar as uvas para libertar o sumo e permitir que a fermentação comece, garantindo que as peles são mantidas em contacto com o vinho a fermentar e, a seguir, parar a fermentação pela adição de aguardente vínica.

O loteamento é a arte de misturar diferentes vinhos para dar origem a um vinho que seja mais harmonioso, interessante ou atraente do que cada um dos seus componentes por separado. O loteamento pode perseguir diferentes fins; por exemplo, assegurar a continuidade do estilo de um determinado tipo de vinho ou conferir equilíbrio e completude a um vinh [..]

Na produção tradicional de vinho do Porto, as uvas são pisadas e o mosto é fermentado em grandes tanques de granito conhecidos como lagares. Ver também "Pisa a pé”.

Um tanoeiro é uma pessoa qualificada na construção e reparação de cascos e tonéis de madeira. O local onde os tanoeiros constroem e mantêm estes recipientes de madeira denomina-se tanoaria. Os conhecimentos de tanoaria são muitas vezes transmitidos dentro da família, de pai para filho.

Sebastião José de Carvalho e Melo, Conde de Oeiras e Marquês de Pombal, foi ministro do reino no reinado de D. José I. Entre os seus feitos esteve a reconstrução de Lisboa após o terramoto e tsunami de 1755. Também foi responsável pela demarcação das vinhas do vinho do Porto em 1756, seguida de uma abrangente classificação das vinhas no ano seguint [..]

Um patamar é um moderno terraço de vinhas, em oposição aos tradicionais e históricos socalcos onde estão plantadas as vinhas mais antigas de vinho do Porto suportados por muros de pedra seca. Os patamares são construídos utilizando equipamentos de armação de terrenos e terraplanagem e separados por taludes. Os patamares foram construídos maioritari [..]

Em 1756, o Marquês de Pombal, então primeiro ministro de Portugal, decretou uma série de profundas reformas destinadas a regular a produção e a venda de vinho do Porto e a proteger a sua qualidade e reputação. Estas medidas visionárias foram as precursoras do conceito atual de denominação de origem controlada (DOC) e que incluíam a demarcação das v [..]

A aguardente vínica é uma bebida espirituosa elaborada mediante a destilação de vinho. Na produção de vinho do Porto, a aguardente é adicionada para interromper a fermentação e preservar alguma da doçura natural da uva no vinho acabado. Este processo é conhecido como "aguardentação” ou, em inglês, "fortificação”. A aguardente usada na ela [..]

Ver 'Medidas Tradicionais'